Com poucos ingredientes, a cocada de rapadura é uma receita típica do período junino que traz o sabor e a memória das festas do interior. O preparo leva rapadura triturada, coco fresco ralado e leite, resultando em um doce macio e perfeito para servir durante o São João.
Para fazer, basta dissolver a rapadura no leite em fogo baixo, mexendo até incorporar bem. Depois, adiciona-se o coco ralado e uma pitada de sal, mantendo o cozimento até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela, o que leva cerca de 30 minutos.
Em seguida, a massa é espalhada numa superfície untada e cortada em pedaços quando estiver firme, mas ainda macia. Depois de esfriar, a cocada está pronta para ser apreciada nas festas juninas, trazendo um gostinho tradicional e simples.
Com informações do g1 RN.
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